Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore
269,00 DKK
Zenato Italien
En af Italiens mest efterspurgte Ripasso/Ripassa vine. Ripassa fra Zenato laves ligesom husets Amarone kun i topårgange, på druerne corvina 85%, molinara 10% og sangiovese 5%. Efter vinificeringen hældes Ripassa på de endnu varme gærrester fra Amarone. Disse indeholder endnu en delvis gæret druesukker, hvorfor en ny gæring starter – Ripassa navnet hentyder hertil. Rødvinen får herved Amaronekarakter. Efter gæring lagres vinen 24 måneder på egetræsfade, og herefter endnu 6 måneder på flaske.
Farve: dyb mørk rubinrød
Aroma: toner af kaffe, kakao, cedertræ, solbær og balsamico
Smag: tør, raffineret og silkeblød, frugtige noter, elegante tanniner, hints af chokolade og krydderier
Velegnet til: julemaden, fyldige retter, mørkt kød, lam, okse, vildt, fjerkræ, kraftige oste
14 % vol. 75 cl.
Du må kun købe alkohol hvis du er over 18 år. Det er ulovligt at sælge alkohol til alle under 18 år.
Du må derfor kun bestille vin eller spiritus hvis du er over 18 år.
Beskrivelse
Ripasso er som bekendt Amaronens berømte lillebror. Den er knap så muskuløs, men på ingen måde en letvægter. Navnet kommer af det italienske ord, Ripassare, der betyder at passere igen. Der har tidligere været flere mulige måder at lave Ripasso på, men ifølge et officiellet regulativ fra 2007 er Ripasso i dag ene og alene fremstillet ved, at den unge Valpolicella gennemgår en andengæring på kvaset fra druer, der er blevet til efter fremstilling af Amarone. Metoden føjer typisk mere fylde og alkohol til den gængse Valpolicella.