Don Papa Baroko er en filippinsk rom, der er lagret på egetræsfade ved foden af Mount Kanlaon. Don Papa fremstilles af Bleeding Heart Rum Company på den filippinske ø Negros i et område, der også er kendt som Sugarlandia.
Her er der optimale forhold for at dyrke sukkerrør, og i romfremstillingen bruges udelukkende lokal melasse i topklasse. Efter destillering lagres rommen på amerikanske egetræstønder.
Don Papa Baroko har smagsnoter af vanilje, frugt og en snert af citrus. Det er en rom i den sødere ende, der igennem de senere år har været meget populær hos yndere af de sødere rom-typer.
